Bock Beer

Οι μπύρες τύπου Bock και το σύνολο των παρόμοιων στυλ έχουν μια μακρά και συναρπαστική ιστορία που περιλαμβάνει Μεσαιωνικές οικονομίες, πόλεμους, την Καθολική Εκκλησία, την βιομηχανική κατασκοπεία και τις κατσίκες. Αλλά δεν υπάρχει χώρος για όλα αυτά εδώ.Ισως σε κάποιο άλλο άρθρο να έχουμε το χρόνο και το χώρο να επεκταθούμε επί του θέματος. Έτσι, εν συντομία,η Bock προέρχεται από το Einbeck, στη Γερμανία. Η ζυθοποιία Einbecker δηλώνει περήφανα ότι χωρίς αυτή δεν θα είχε εμφανιστεί η bock. Ενώ αυτό είναι αλήθεια, θα πρέπει επίσης να πούμε ότι χωρίς την αγορά του Μονάχου, η Bock δεν θα είχε επιζήσει. Οι ζυθοποιίες αγκάλιασαν το ύφος και το έκαναν δικό τους. Ανέπτυξαν, επίσης, όλα τα διαφορετικά είδη των bock που απολαμβάνουμε σήμερα.

Στυλ
Όπως και στην porter η προέλευση του ονόματος της μπύρας δεν είναι βέβαιη. Υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες ιστορίες που προσπαθούν να διεκδικήσουν το όνομα. Δύο από αυτές δίνουν έμφαση στο γεγονός ότι Bock στα γερμανικά σημαίνει κατσίκα. Το πρώτο από αυτά τα δύο, λέει ότι το σωστός χρόνος για να παραχθεί η Bock ήταν μεταξύ

Oktoberfest / Maerzen

Το Μάρτιο του 1872, πάνω από 60 χρόνια μετά το πρώτο Oktoberfest, ο ζυθοποιός Josef Sedlmayr προσπάθησε να δημιουργήσει μια μπύρα παρόμοια με την τότε δημοφιλή lager της Βιέννης.Η δημιουργία του, που ονομάστηκε Maerzen από μερικούς για το μήνα που παρασκευάζεται και Oktoberfest από άλλους για το φεστιβάλ όταν χρησιμοποιήθηκε, έκανε πάταγο

Στυλ
Όπως όλοι γνωρίζουν, το Oktoberfest είναι πολύ περισσότερο από ένα στυλ μπύρας. Κάθε χρόνο το Μονάχο αφιερώνει περίπου τρεις εβδομάδες περίπου από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου σε αυτό το τεράστιο φεστιβάλ. Εδώ είναι μερικές μετρήσεις για το ετήσιο πάρτι:

   – 30% της ετήσιας παραγωγής της μπύρας από ζυθοποιεία του Μονάχου καταναλώνονται κατά τις τρεις βδομάδες του Oktoberfest.
– Υπάρχουν διαθέσιμα καθίσματα για 100.000 άτομα.
– Ψητά βόδια: 88
– Λουκάνικα: 220.000
– Ψημένα Κοτόπουλα : 460.000

Συστατικά:
Αυτη η lager είναι ξεκάθαρα γερμανική και τα συστατικά πρέπει να είναι επίσης γερμανικά. Οι βύνη της βάσης πρέπει να είναι 2-row Pilsner, με έως και 20% βύνης Βιέννης ή του Μονάχου. Μερικές συνταγές περιέχουν κάποιο Crystal. Ο λυκίσκος είναι από την ποικιλία Noble, ακόμη και αν η μυρωδιά του θα πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ. Μην χρησιμοποιείτε μια μαγιά που οδηγεί σε μια πολύ ξηρή μπύρα. Αν δεν έχετε δυνατότητα φυλάξεως( κατάλληλη θερμοκρασία και για μεγάλο διάστημα), μια καλή μαγιά Koelsch πρέπει να κάνει.

Γευσιγνωσία:
Η συνολική εντύπωση που αφήνει μια καλή Oktoberfest / Maerzen θα πρέπει να  είναι γεύση βύνης, αλλά όχι γεύση καρυδιού όπως σε μια βρετανική Brown. Η βύνη από τη Βιέννη και το Μόναχο καθορίζουν ένα ελαφρύ χαρακτήρα βύνης. Με αρκετό λυκίσκο μόνο για ισορροπία, ο κριθαρένιος χαρακτήρας της πρέπει να είναι κυρίαρχος στο άρωμα και τη γεύση χωρίς να είναι συντριπτικός.

Συνδυασμός με φαγητό:
Επειδή αυτό το στυλ θα είναι πάντα συνδυασμένο με τη γιορτή που έδωσε και το όνομά της στη μπύρα, τα πρώτα τρόφιμα που έρχονται στο μυαλό είναι τα κρεατικά της Βαυαρίας. Αλλά η απαλή γεύσεις την κάνει ιδανική για να τη συνδυάσετε με πολλά άλλα είδη τροφίμων. Δοκιμάστε την με φρέσκα, κρεμώδη τυριά, Ζυμαρικά με άσπρες σάλτσες και σχεδόν κάθε είδος θαλασσινών.